שום ומוצרי תיבול
שיני שום, שום כתוש, ג׳ינג׳ר ובצלי שאלוט של Extra Garlic — מעובדים משיניים טריות אחרי מיון, למטבח מקצועי ולחנות.
שיני שום מקולפות
מארז 1 ק״ג לדלפק, או אריזה גדולה למסעדה ולקייטרינג.
שום כתוש
שום כתוש ישראלי במארזי 1 ק״ג ו־5 ק״ג — מוכן לשימוש מיידי.
ג׳ינג׳ר ובצלי שאלוט
ג׳ינג׳ר כתוש וטרי, ובצלי שאלוט — חוסכים זמן קילוף והכנה.
אריזות ומבחר — לבירור מחיר לפי כמות
מוצרי Extra Garlic מגיעים באריזות שמתאימות גם לדלפק וגם למטבח מוסדי. המבחר בדף כולל בין השאר:
| מוצר | אריזות שמופיעות במבחר |
|---|---|
| שיני שום מקולפות | מארז 1 ק״ג לדלפק · אריזה גדולה למסעדה/קייטרינג |
| שום בקליפה | 5 ק״ג |
| שום כתוש (ישראלי) | 1 ק״ג · 5 ק״ג |
| ג׳ינג׳ר כתוש | 5 ק״ג |
| ג׳ינג׳ר טרי | 3 ק״ג · 10 ק״ג |
| בצלי שאלוט | 5 ק״ג |
הזמינות והמחיר לפי כמות, תדירות ואזור. אין מחירון קבוע באתר — לבירור מחיר והצעת כמויות דרך «להזמנה».
טיפ הזמנה: עסקים עם תפריט קבוע לרוב מחזיקים שום כתוש ליום־יום + שיניים מקולפות למנות שבהן נראות השן חשובה.
חיסכון זמן במטבח — פחות קילוף, יותר שירות
קילוף שום, ג׳ינג׳ר ושאלוט הוא אחד התהליכים השקטים שגוזלים הכי הרבה דקות מהצוות — במיוחד לפני פתיחה ובאירועים.
מה מרוויחים עם מוצרים מוכנים:
- פחות mise en place — הצוות מתחיל לבשל מוקדם יותר.
- פחות פחת — שיניים ממוינות ומעובדות אחרי מיון, במקום לזרוק שיניים יבשות או פגומות.
- אחידות במנה — במיוחד עם שום כתוש: אותה עוצמה בכל מחבת.
- פחות ריח ובלגן בדלפק — רלוונטי גם לחנויות ולפיצוציות שמוכרות ללקוח הקצה.
- קנה מידה לאירוע — קל יותר לתכנן ק״ג לפי מספר מנות מאשר לספור ראשי שום.
מתאים למסעדות, קייטרינג, בתי קפה עם מטבח חם, ולחנויות שמחזיקות מוצרי תיבול מוכנים.
שום, ג׳ינג׳ר ובצלי שאלוט — מה בוחרים למה?
שום (שיניים מקולפות · בקליפה · כתוש)
- שיניים מקולפות: כשצריך שליטה על גודל החיתוך, צלייה, או הגשה שבה השן נראית במנה. מארז 1 ק״ג נוח לדלפק; אריזה גדולה — לקו ייצור במסעדה.
- שום בקליפה (5 ק״ג): למי שעדיין מקלף חלקית בעצמו או מוכר ללקוח הקצה.
- שום כתוש (1/5 ק״ג): לרוטבים, מחבתות, תבשילים ומרינדות — מוכן מיידית, בלי סכין.
ג׳ינג׳ר (כתוש · טרי)
- ג׳ינג׳ר כתוש (5 ק״ג): למרקים, רטבים אסייתיים, תה ג׳ינג׳ר ומנות עם תיבול חם — חוסך קילוף וגירור.
- ג׳ינג׳ר טרי (3/10 ק״ג): כשצריך פרוסות, חתיכות או מראה טרי במנה / במשקה.
בצלי שאלוט (5 ק״ג)
- תחליף עדין יותר לבצל במחבתות, ויניגרטים ורטבים. חוסך קילוף של כמויות קטנות ומעצבנות — במיוחד בקייטרינג ובמטבח עדין.
תנאי אחסון — שום, ג׳ינג׳ר ושאלוט
תנאי האחסון משתנים בין מוצר טרי למוצר כתוש/מקולף. תמיד לעקוב אחרי התווית על האריזה. כללים כלליים לעסק:
שיניים מקולפות ושום/ג׳ינג׳ר כתוש:
- לשמור בקירור, באריזה סגורה היטב.
- לסמן תאריך פתיחה ולסובב מלאי (FIFO).
- לא להשאיר כלי פתוח ליד עמדת הבישול לאורך כל המשמרת — לקחת מנה קטנה לקו ולהחזיר את השאר למקרר.
שום בקליפה / ג׳ינג׳ר טרי / שאלוט:
- מקום קריר, יבש ומאוורר כשמתאים למוצר; או לפי הנחיית האריזה אם נדרש קירור.
- להרחיק מלחות עודפת שמזרזת עובש ונביטה.
- להפריד ממוצרים שסופגים ריחות חזקים (חלב, מאפים פתוחים).
היגיינה: כלי הגשה נקי לכל מוצר; לא להחזיר שאריות מהמחבת למיכל המקורי.
יש ספק לגבי מוצר מסוים — ציינו אותו בהזמנה ונכוון לאחסון המומלץ.
למי מתאים ואיך בונים הזמנה
מתאים ל: מסעדות, קייטרינג, בתי קפה עם מטבח, מאפיות מלוחות, חנויות מזון ופיצוציות שמוכרות תיבול מוכן.
צ׳ק־ליסט לפנייה:
- מוצרים רצויים (שיניים / כתוש / ג׳ינג׳ר / שאלוט)
- גודל אריזה וכמות משוערת לשבוע
- סוג העסק (מטבח חם / דלפק / קייטרינג)
- אזור האספקה — נבדוק מול אזורי החלוקה שלנו
לבירור מחיר והצעת כמויות — «להזמנה». אפשר לשלב באותה שיחה גם קרח, מיצים או פרוזן לאספקה מרוכזת לעסק.
שאלות נפוצות על שום ומוצריו
מה ההבדל בין שיניים מקולפות לשום כתוש?
שיניים מקולפות נותנות שליטה על החיתוך והצלייה. שום כתוש מוכן מיידית לבישול ולרוטבים — חוסך שלב נוסף במטבח.
אילו אריזות יש לג׳ינג׳ר?
במבחר: ג׳ינג׳ר כתוש 5 ק״ג, וג׳ינג׳ר טרי 3 ק״ג / 10 ק״ג — לפי זמינות.
למה בצלי שאלוט בנפרד מבצל רגיל?
שאלוט נותן טעם עדין ומתוק יותר, מתאים לרטבים ומחבתות עדינות. האריזה המוכנה חוסכת קילוף מעיק בכמויות קטנות.
איך מאחסנים אחרי פתיחה?
כתוש ומקולף — בקירור ובאריזה סגורה, עם סימון תאריך. טרי בקליפה — לפי תווית, בדרך כלל במקום מתאים ליבש/קריר. תמיד לפי הוראות האריזה.
האם יש מחיר באתר?
לא מפורסם מחירון קבוע. לבירור מחיר והצעת כמויות לפי אריזה והיקף.
מגיעים לאזור שלי?
האספקה באזורי החלוקה שלנו. שלחו מיקום העסק ונאשר זמינות. לעוד טיפים למטבח — גם ב־בלוג.
השום במקורות
השום והבצל מוזכרים בתנ״ך פעם אחת בלבד, כאחד מהמאכלים שמזכירים בני ישראל כשהם רוצים לשוב למצרים: ״זָכַרְנוּ אֶת הַדָּגָה אֲשֶׁר נֹאכַל בְּמִצְרַיִם חִנָּם אֵת הַקִּשֻּׁאִים וְאֵת הָאֲבַטִּחִים וְאֶת הֶחָצִיר וְאֶת הַבְּצָלִים וְאֶת הַשּׁוּמִים״ (ספר במדבר, פרק י״א, פסוק ה׳). גם החציר המוזכר בפסוק זה, הוא ממשפחת השומים, והיה בשימוש במצרים העתיקה לתיבול ולאכילה.
חז״ל מנו בשום כמה תכונות טובות: ״משביע, משחין, ומצהיל פנים ומרבה הזרע והורג כנים שבבני מעיים וי״א מכניס אהבה ומוציא את הקנאה״ (בבא קמא פ״ב, ע״א). בתלמוד הירושלמי נכתב על עזרא הסופר ש״הוא התקין שיהו אוכלין שום בלילי שבתות שהוא מכניס אהבה ומוציא תאוה״ (תלמוד ירושלמי, מסכת מגילה, פרק ד׳, הלכה א׳), ולכך השום הפך למזון המיוחד לסעודת ליל שבת.
השום הפך למאכל כה מובהק ליהודים, עד שבמשנה מובא שמי שמשתמש בביטוי ״אוכלי שום״, הרי כוונתו ליהודים (משנה, מסכת נדרים, פרק ג׳, משנה י׳). אכילת השום אצל היהודים בולטת במיוחד לעומת התיעוב שהיה קיים לשום אצל הרומאים.
ריחו העז של השום שימש בסיס לביטוי שמופיע בתלמוד הבבלי מספר פעמים: ״מי שאכל שום וריחו נודף, יחזור ויאכל שום אחר ויהא ריחו נודף?״ (תלמוד בבלי, מסכת ברכות, דף נ״א, עמוד א׳; מסכת שבת, דף ל״א, עמוד ב׳), הנמשל הוא: מי שחטא פעם אחת, אל לו להוסיף ולחטוא, אף על פי שמצבו עכשיו אינו טוב. עוד מובא בגמרא סיפור שבו מסופר על ריח השום שהפריע ללימוד בבית המדרש עד כדי כך שרבי יהודה הנשיא ביקש שאוכל השום ייצא (תלמוד בבלי, מסכת סנהדרין, דף י״א, עמוד א׳).
רוצים לחסוך זמן קילוף במטבח?
בחרו שיני שום, שום כתוש, ג׳ינג׳ר או שאלוט — ציינו אריזה וכמות — ונחזור עם הצעה לפי אזורי החלוקה שלנו. מוצרי Extra Garlic מוכנים לעבודה, למסעדה ולדלפק.